Miam !!!

Jamaican Patties à ma façon

28 mai, 2014

 paté jamaicain recette

Wa gwann?

Aujourd’hui on passe en mode Jamaica avec une version un peu perso de la fameuse recette des pâtés jamaïcains.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, les “Jamaican patties” sont un incontournable de la street food jamaïcaine (oh la la que d’anglicismes!).

Ce sont des petits chaussons dont la pâte est parfumée au curry que l’on farcit de viande (bœuf ou poulet) ou de légumes pour la version végétarienne.

D’habitude, je les fais au bœuf mais pour changer j’ai testé la version au poulet et c’est plutôt pas mal.

 

C’est parti pour la recette des pâtés jamaïcains en image

Je commence par la pâte car il faut la laisser reposer 1h au frais.

C’est une sorte de pate brisée au curry, préparez vos mimines ça va pétrir dur!

recette- pate-jamaicain

Les ingrédients pour la pâte des pâtés jamaïcains :

  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre
  • 1 cc de curry
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’eau

pate-jamaicain-recette

Dans un grand saladier, commencez par incorporer la poudre de curry à la farine avec le sel puis ajouter le beurre préalablement coupé en cube. Mélangez, jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau.

jamaican patties

Pétrissez la pâte afin que tous les éléments s’amalgament – c’est mon moment préféré

pate-brisee

Filmez la pate en boule et réservez  1h au réfrigérateur.

pate-brisee

Passons à la farce des patés!

Les ingrédients pour la farce au poulet

  • 2 bonnes poitrines de poulet (ou 3 petites)
  • 2 cs d’huile d’olive (ou autres)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • un peu de thym
  • sel et poivre à votre convenance
  • 1 demi poivron
  • 1 cs de curry (vous pouvez en mettre moins)
  • 1/2 cc de piment de Cayenne (j’ai également rajouter un peu de piment frais, mais ça c’est vraiment si vous aimez manger épicé)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • De la chapelure (ou du pain rassis, ça marche aussi)

pate-jamaicain-farce

*La macédoine ne fait pas partie de la recette traditionnelle mais comme il m’en restait de la veille autant ne pas gâcher 😉

**La farce des pâtés devant être moelleuse, presque comme une purée, tous les ingrédients ont été soit coupés en petits cubes (légumes) soit hachés (pour la viande)**

Faites revenir l’oignon coupé en cube dans un peu d’huile, dès qu’il devient translucide, ajouter la viande et faites dorer 2-3 min (bon j’avoue j’ai pas chronométré mais faites au feeling 😉 ).

Ensuite ajouter la poudre de curry, le thym, le cube, la carotte, le poivron et la chapelure. Ajoutez assez d’eau pour tout recouvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 mn (ok la aussi j’avais pas mon chrono mais c’est à peu ça).

Une fois que tout a bien réduit, laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 200°  et sortez la pâte du réfrigérateur.

rouleau-pate-brisee

Etalez finement au rouleau et à l’aide d’un bol, découpez des cercles de pâte, n’hésitez pas à repasser un coup de rouleau sur les cercles car la pâte doit être assez fine). Garnissez les avec la farce.

pate-jamaicain-poulet

Repliez la pâte en deux et scellez les bords à l’aide d’une fourchette.

pate-poulet

Mélanger un oeuf avec un peu de lait pour la dorure et enfournez pendant 20 min.

Et voilà!

recette jamaicaine

Je les ai accompagné de lentilles cuisinées avec des petits légumes et de riz complet.

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

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2 Commentaires

  • Reply fatou 28 mai, 2014 at 12 12 09 05095

    superbe recette et merci pour le partage

    • Reply amayah 30 mai, 2014 at 17 05 27 05275

      merci 😉

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